逃离包办婚姻并自保的方法包括：

1. 明确自身意愿并借助法律手段：若尚未被强迫办理结婚登记，可直接向父母或包办方表明反对态度，强调婚姻自由是法定权利；若对方以暴力、威胁等方式强迫结婚，可立即向公安机关报案，请求保护。

2. 请求撤销婚姻：若已被胁迫办理结婚登记，可在胁迫行为终止之日起一年内，向法院请求撤销婚姻。

3. 处理特殊情况：涉及少数民族习俗、父母以断绝关系相威胁、跨国包办婚姻等特殊情况时，需结合当地政策、通过沟通或第三方调解、咨询专业律师处理。

4. 避免人身安全风险：若对方因拒绝包办婚姻而采取暴力手段，可能危及人身安全，需及时寻求警方保护。

5. 咨询专业律师：由于包办婚姻的法律处理可能复杂，特别是涉及跨国婚姻或特殊情况时，建议咨询专业律师以获得针对性解答和帮助。

6. 离婚途径：如果已经处于包办婚姻中，可以通过协议离婚或诉讼离婚的方式解除婚姻关系。协议离婚需双方同意并就子女抚养和财产分配达成一致；诉讼离婚则需向法院起诉，法院将根据夫妻感情是否确已破裂来判断是否准予离婚。

请注意，包办婚姻虽不被法律保护，但若已领取结婚证，则婚姻关系在法律上有效，直到被撤销或离婚。因此，及时采取合法措施保护自己至关重要。参考案例中甘肃女孩被父母跨省抓回的事件，提醒我们遇到此类情况应立即报警求助。